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Guacamole

Rédigé par Angeraph - - 4 commentaires

Voici ma recette du Guacamole écrasé à la fourchette et aux condiments hachés finement au couteau. Tout est dans la simplicité, on épluche, on écrase, on hache, on assaisonne et c'est fini.Cette spécialité qui nous viens du Mexique, est très appréciée à l'apéro, accompagnée de Chips Tortillas ou alors, et là c'est vous qui voyez, de vos plats grillés ou en sauce. Dans la cuisine Mexicaine, on retrouve le Guacamole en accompagnement du Chili Con Carne, des Enchiladas et encore des Fajitas. A vous de jouer maintenant, Ay Caramba!

enlightenedSi vous ne possédez pas ou ne trouvez pas dans le commerce de l'épice Mélange Mexicain, celui-ci peu-être remplacé par du cumin, du piment doux en poudre et de la Coriandre fraîche hachées.

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Gratin Dauphinois

Rédigé par Angeraph - - Aucun commentaire

Voici ma recette simple et rapide du Gratin Dauphinois. Recette riche en calorie je vous l'accorde, mais tellement bonne. Ici la cuisson des pommes de terre se fait directement au four, dans un plat beurré. Au bout d'une heure environ, on plante le couteau dans le gratin pour s'assurer de la cuisson, on s'assure d'une belle coloration et on passe à table.

enlightenedPour une recette plus légère, on peu remplacer la moitié du lait par du fond de volaille (cube de volaille + eau, ou fond de volaille déshydraté, ou alors fond de volaille maison pour les barbus). On peu également utiliser du lait écrémé et de la crème allégée en matière grasse.

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Choux de Bruxelles de saison à la crème

Rédigé par Angeraph - - Aucun commentaire

Le Choux de Bruxelles se cultivant d'Octobre à Février, il est encore temps de le consommer. Alors voici une recette pas trop longue et pas trop difficile, qui vous réconciliera je l'espère avec ce fameux crucifère, pas toujours apprécié à sa juste valeur. 

enlightenedMon conseil est de l'acheter frais chez un primeur proche de chez vous, qui lui travaille avec les producteurs locaux. Par ce geste, vous favorisez la production locale et ça c'est bien. De plus, au prix d'environ 2€ le kilo, il reste un légume très abordable, donc pourquoi se priver.

Il est important de procéder à la cuisson du choux dans deux eaux différentes, afin d'éliminer au maximum le souffre qui se trouve dans le légume. Cela réduira les risques d'indigestion pour les personnes les plus sensibles ainsi que les émissions sonores et gazeuses. 

 

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Bœuf Bourguignon et ses légumes glacés à blanc

Rédigé par Angeraph - - 5 commentaires

Pour une fois n'est pas coutume, l'envie me prend de publier une de mes recette de cuisine préférée, le Boeuf Bourguignon. Les puristes y verront peu-être un affront sur la progression, mais l'idée ici est d'exposer ma façon de faire. C'est une recette testée, goûtée des dizaines de fois et approuvée par mon entourage. Alors ne vous privez pas et faites vous plaisir si l'envie vous prend de l'essayer chez vous.

Il est conseillé de préparer le bourguignon la veille pour le réchauffer et le déguster le lendemain. Il n'en sera que meilleur, parole de cuisinier. Accompagné d'un riz thaï, ce sera un pur délice. En vous souhaitant un très bon appétit. smiley

 

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